Risotto aux légumes et au chèvre frais
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 échalote
- 300 de riz pour risotto
- 1 dl de vin blanc
- 25 de fines herbes (surgelées)
- 300 de macédoine de légumes (surgelées)
- 1 bouquet garni
- 1 l de bouillon de légumes
- 120 g de fromage de chèvre « Le Petit Rondin »
- 1 c. à s. de beurre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 30 min.
- Coupez les échalotes finement et faites-les mijoter dans le beurre avec la macédoine de légumes et le bouquet garni jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le riz et faites-le cuire.
- Déglacez au vin blanc et laissez évaporer complètement.
- Ajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit à point (environ 20 min.).
- Retirez le bouquet garni et mélangez les fines herbes dans le riz. Faites chauffer.
- Terminez en ajoutant le fromage de chèvre et encore un peu de fines herbes.
Conseil culinair
- Faite chauffer le bouillon avant de l’ajouter au riz afin de ne pas faire baisser la température de la préparation et permettre une bonne cuisson du risotto.
- Cette recette s’accommodera à merveille de restes de légumes crus ou de fonds de sacs de légumes congelés. N’hésitez pas à varier les plaisirs !
Conseil culinaire :
Vin conseillé :Best of our Planet Sauvignon bio 2012
Le fromage de chèvre et le cépage sauvignon, c’est une longue histoire d’amour ! Celui-ci nous vient d’un vignoble languedocien dont les raisins sont cultivés biologiquement. Frais et divinement fruité !
Informations nutritionnelles :
Énergie : 444 kcal
