Salade aux crevettes et cœur de palmier
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 boite de cœurs de palmier
- 0 cassonade
- 50 g de crevettes grises
- 2 gros piments rouges
- 3 citron(s) vert(s)
- 20 g cacahuètes non salées
- 1 salade romaine (ou iceberg)
- 100 haricots vert
- 0 de sauce de poisson (fish sauce)
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Lavez les haricots et coupez-les en tronçons d’environ 4 cm, après avoir retiré les queues. Faites-les cuire à l’eau bouillante légèrement salée, en les gardant légèrement croquants. Passez-les directement sous l’eau glacée, et réservez au frais.
- Égouttez soigneusement les cœurs de palmier, après les avoir passés sous l’eau froide. Coupez-les ensuite, en très fines lamelles.
- Lavez la salade, retirez les parties dures et hachez-la en lanières.
- Versez les cacahuètes dans un mortier et pilez-les grossièrement. Équeutez et épépinez les piments, puis hachez-le en petits morceaux.
- Déposez la salade dans le fond d’un plat et ajoutez-y les haricots verts refroidis, le piment haché et les cœurs de palmier. Parsemez l’ensemble de crevettes séchées et mélangez délicatement.
- Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron vert, 2 c. à s. de sauce poisson et 1 c. à s. de cassonade. Salez et poivrez. Versez cette sauce sur la salade et ajoutez-y les cacahuètes pilées.
Conseil culinair
- Vous pouvez remplacer les cœurs de palmier par des pousses de bambou ou de soja.
- Le « plus » nutritionnel : Moins de 100 kcal pour cette salade riche ne vitamine C et qui constitue une entrée hyperlégère préparant bien l’estomac pour la suite du repas…
Informations nutritionnelles :
Énergie : 92 kcal
