Salade césar
Ingrédients :
4
Portions
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- 4 œufs
- 1 salade romaine
- 10 g de persil plat
- 2 tranche(s) de pain blanc
- 20 de gros copeaux de parmesan
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 jaune d’œuf (pour la vinaigrette)
- 1 gousse(s) d'ail
- 4 c. à s. de crème fraîche
- 4 c. à s. de vinaigre de Xérès
- 2 c. à c. de moutarde
- 1 c. à s. de jus de citron
- 8 c. à s. d'huile d'olive (pour la vinaigrette)
- 0 poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 5 min + 10 min de cuisson
- Faites cuire 4 œufs dans de l’eau bouillante pendant 7 min. Laissez refroidir les œufs, puis pelez-les, mais ne les coupez en 2 qu’au moment de servir.
- Coupez la salade romaine en grandes lamelles, puis effeuillez le persil.
- Coupez les tranches de pain blanc en dés, faites-les revenir dans 3 c à s d’huile d’olive, puis laissez-les refroidir.
- Préparez la vinaigrette : mélangez 1 jaune d’œuf avec la moutarde, puis ajoutez l’huile d’olive en filet et fouettez. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le vinaigre de Xérès, 1 c à s de jus de citron et l’ail haché finement. Poivrez et salez.
- Nappez la salade de vinaigrette, saupoudrez de copeaux de parmesan, puis achevez avec les œufs coupés en 2.
Conseil culinair
Déposez d'abord la sauce ou la vinaigrette. Puis, les ingrédients les plus solides et les moins absorbants. Terminez par les feuilles de salade plus fragiles.
Conseil culinaire :
Vin conseillé :Beringer Stone Cellars Chardonnay
Intense, fruité, légère note boisée
Informations nutritionnelles :
Énergie : 495 kcal
