Salade de chou chinois, saumon et fruits de la passion
Ingrédients :
4
Portions
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- 200 g de saumon fumé
- 1 chou chinois
- 6 fruit de la passion
- 5 citron(s) vert(s)
- 1 piment rouge espagnol
- 10 g de coriandre
- 4 c. à s. de sauce soja
- 4 c. à s. de sucre brut de canne
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 15 min + 15 min de marinage
- Commencez par la marinade. Pressez 4 citrons verts, puis ajoutez le jus à la sauce soja et à la pulpe des fruits de la passion, qui constituent la base de votre marinade. Enlevez les graines et les membranes blanches du piment rouge, émincez-le, puis ajoutez-le à la marinade avec le sucre brut de canne et l’huile d’olive. Poivrez et salez.
- Émincez le chou chinois et laissez-le mariner ± 15 min. Pendant ce temps, déchirez délicatement le saumon en petits morceaux, afin que tout soit prêt pour dresser les assiettes.
- Répartissez la salade marinée dans des bols et achevez avec le saumon. Coupez le restant de citron vert en quartiers et servez-le avec la salade. Décorez l’assiette avec quelques brins de coriandre. Servez froid.
Conseil culinair
Il reste du chou ? Sortez le wok !
Conseil culinaire :
Vin conseillé :Chardonnay Ardeche 2014
Arômes généreux et mûrs, petite note de beurre, acidité fraîche.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 286 kcal
