Salade de poireaux et betteraves rouges
Ingrédients :
4
Portions
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- 4 blanc de poireau
- 1 botte(s) de betteraves rouges
- 150 de minicarottes
- 1 botte(s) de radis
- 2 c. à s. de noix
- 100 de gorgonzola
- 1 orange bio
- 1 citron bio
- 1 c. à s. de sucre de canne
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
- 0 poivre du moulin
- 0 fleur de sel
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 15 min + 10 min de cuisson
- Rincez les légumes. Pelez les carottes et les betteraves. Coupez les radis à ± 2 cm des fanes.
- Faites cuire les blancs de poireau dans une grande casserole d’eau salée, ajoutez les minicarottes après 6 min et, 3 min plus tard, les radis et faites cuire pendant 5 min. Plongez-les dans l’eau glacée. Faites cuire à l'eau les betteraves rouges ± 10 min et réservez l’eau de cuisson.
- Préparez la vinaigrette : pressez l’orange et le citron, puis ajoutez le zeste du citron. Mélangez avec un peu d’eau de cuisson des betteraves rouges, le vinaigre balsamique, le sucre et l’huile d’olive. Poivrez et salez.
- Coupez les légumes en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur, en fonction de leur taille. Coupez le gorgonzola en dés. Répartissez les légumes sur une grande assiette, parsemez-les de noix et de gorgonzola, puis nappez-les de vinaigrette. Laissez mariner 5 min avant de servir la salade.
Conseil culinaire :
Vin conseillé :Codorníu raventos brut
Espagne - Catalogne
Floral, note d’agrumes, mûr
Informations nutritionnelles :
Énergie : 311 kcal
