Salade de rigatoni aux tomates et olives rôties, sauce à la ricotta
Ingrédients :
6
Portions
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- 500 g de tomates cerise
- 1 citron
- 2 botte(s) de basilic
- 500 g de rigatoni
- 115 g d’olives vertes dénoyautées (en bocal, poids égoutté)
- 250 g de ricotta
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- poivre
- sel
- 1 c. à c. de sucre fin
Préparation :
Temps de préparation : 25 min
- Préchauffez le four à 220 °C. Mettez les tomates cerises dans un grand plat et piquez-les avec un couteau pointu. Ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive, le sucre et un peu de sel. Mélangez, puis ajoutez les olives et 1 botte de basilic. Faites rôtir 25 min. au four.
- Cuisez les rigatoni selon les instructions sur l’emballage. Rincez-les à l’eau froide et mettez-les dans un grand saladier.
- Assaisonnez la ricotta avec le zeste du citron finement râpé et son jus, 2 c. à s. d’huile d’olive, du poivre et du sel. Mélangez avec les pâtes, puis ajoutez le mix de tomates et d’olives rôties, ainsi que le basilic restant.
- Servez en accompagnement lors d’un barbecue, pour un buffet ou un pique-nique, ou simplement comme lunch.
Conseil culinaire :
Astuce : En mode express, zappez la cuisson des tomates et des olives: vous pouvez les ajouter crues dans la salade.
