Saumon en croûte et stoemp
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 citron Delhaize
- 2 bâton(s) de poireaux
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 500 g de queue de saumon
- 1 petit paquet d’aneth fraîche Delhaize
- 1 cube(s) de bouillon de légumes
- 0 sel
- 0 poivre, sel et noix de muscade
- 50 g de chapelure Panko Lobo
- 0 dl d'huile d'olive
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Epluchez les pommes-de-terre et coupez-les en morceaux. Nettoyez les poireaux et coupez-les finement. Faites cuire l'ensemble à l'eau bouillante avec un bouillon cube de légumes.
- Assaisonnez les filets de saumon et faites-les pré-cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
- Préparez la croûte en mélangeant l'aneth, les zestes et le jus de citron ainsi que la chapelure. Disposez sur les filets de saumon. Terminez la cuisson du saumon au four à 200°C pendant 5 à 10 minutes pour une croûte bien croustillante.
- Une fois cuits, écrasez les légumes en stoemp et assaisonnez. Servez le saumon et le stoemp avec un quartier de citron et quelques feuilles d'aneth.
