Soupe au lait de coco, à la citronnelle et aux crevettes roses
Ingrédients :
4
Portions
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- 400 de coques
- 300 de crevettes roses bio
- 250 g de tomate cerise
- 4 paksoi
- 1 petite boîte de mini-asperges vertes
- 2 citron vert (le jus)
- 5 dl de lait de coco
- 2 c. à s. de sucre de canne
- 3 dl d'eau
- 30 g de coriandre
- 4 feuille de kaffir
- 3 bâton(s) de citronnelle
- 5 cm de gingembre
- 0 poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 20 min + 20 min de cuisson
- Rincez les coques sous l’eau courante. Faites-les chauffer ± 2 min dans une casserole à feu vif couverte, jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Réservez le jus de cuisson. Faites cuire les paksoi et les mini-asperges ± 3 min dans une grande casserole d’eau salée. Plongez-les dans l’eau glacée.
- Diluez le lait de coco dans 3 dl d’eau, ajoutez l’eau de cuisson des coques, ainsi que le jus de citron vert, le sucre, les feuilles de kaffir et la citronnelle. Pelez et râpez le gingembre et ajoutez-le à la soupe. Laissez cuire 15 min à feu moyen. Filtrez, puis poivrez et salez à volonté.
- Répartissez les crevettes, les légumes et les coques entre les bols. Versez la soupe brûlante dans les bols, puis garnissez de tomates cerise coupées en 2 et de coriandre.
Conseil culinair
Servez avec du riz blanc.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 385 kcal
