Soupe épicée au chou-fleur
Ingrédients :
4
Portions
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- 0 harissa en tube (facultatif)
- 400 de bouquets de chou-fleur
- 600 g de tomate
- 70 de concentré de tomates
- 1 oignon (pour la bisque)
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de zeste de citron râpé
- 1 c. à c. de ras-el-hanout
- 50 de riz long grain
- 2 c. à s. de persil plat haché
- 1 cube de bouillon dégraissé
- 2 c. à s. de coriandre hachée
- 0 poivre
- 0 sel
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 20 min. de préparation + 20 min. de cuisson
- Séparez les bouquets de chou-fleur en toutes petites rosaces et taillez les tiges en dés. Pelez les tomates, épépinez-les, taillez-les en dés et passez-les au mixer avec le concentré de tomates et 25 cl d’eau. Réservez.
- Faites revenir l’oignon haché 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez ensuite le zeste de citron et le ras-el-hanout ; mélangez 2 min., puis ajoutez le chou fleur et le riz. Versez le mix aux tomates et 50 cl d’eau. Joignez le cube bouillon émietté et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min. à feu doux, à couvert.
- Ajoutez le persil et la coriandre, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec du pain. Présentez de la harissa à part, pour ceux qui voudraient relever d’avantage leur potage.
Conseil culinair
Le ras el hanout est un mélange d’épices merveilleusement parfumé. Comme la harissa, vous le trouverez en petit bocal, au rayon « food of the world ».
