Tarte à l'omelette, butternut et lard
Ingrédients :
4
Portions
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- 8 oeufs
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de lard fumé (tranches)
- 240 g de potiron
- 250 g de fromage frais Delhaize bio
- 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
- 20 g de beurre
- poivre
Préparation :
Temps de préparation : 25 min
- Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette. Poivrez et salez.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez le potiron en deux avec la peau. Enlevez les graines à la cuillère et coupez en fines tranches. Disposez les tranches sur la plaque du four, arrosez d’huile d’olive et faites cuire au four pendant 15 min.
- Faites fondre le beurre dans une poêle (20 cm de diamètre) à feu moyen. Versez ¼ du mélange d’œufs dans la poêle et faites cuire selon votre goût. Poursuivez ainsi pour le reste des oeufs afin d’obtenir 4 omelettes fines.
- Faites revenir les tranches de lard dans la même poêle jusqu’à ce qu’elles soit croustillantes et laissez-les égoutter sur du papier essuie-tout.
- Formez une tarte en commençant par une omelette. Enduisez-la d’une fine couche de fromage frais. Disposez-y quelques tranches de potiron, puis quelques tranches de lard et finalement des copeaux de parmesan. Poursuivez ainsi, jusqu’à épuisement des ingrédients, puis terminez par une omelette.
- Coupez de grosses tranches de tarte à l’omelette - comme on coupe une terrine - et utilisez des bâtonnets pour tout maintenir en place.
- Servez la tarte à l’omelette chaude ou tiède.
