Tarte à la rhubarbe et meringues
Ingrédients :
4
Portions
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- 200 g sucre impalpable
- 50 g de beurre
- 3 œuf
- 4 blanc d'œuf
- 3 c. à s. de lait demi-écrémé
- 50 g fécule de maïs
- 250 g rhubarbe
- 125 g sucre
- 125 g de farine fermentante
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Lavez la rhubarbe et coupez-la en morceaux.
- Prenez 2 œufs et séparez le blanc du jaune. Dans un robot de cuisine, mélangez le sucre et les 2 jaunes d’œufs avec le 3e œuf complet et le beurre. Ajoutez la farine et la fécule de maïs, et mélangez. Versez le lait et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Graissez un moule démontable et saupoudrez de farine. Versez la pâte dans le moule et ajoutez les morceaux de rhubarbe par-dessus. Cuisez au four à 175 °C pendant 40 minutes.
- Battez les blancs d’œufs en neige (veillez à ce que le bol et le fouet soient exempts de graisse) et mélangez le sucre impalpable. Mettez le blanc d’œuf dans une poche à douille. Couvrez une plaque de four de papier cuisson et réalisez de petits cercles à l’aide du blanc d’œuf. Laissez suffisamment d’espace entre les cercles. Faites-les cuire à 100 °C pendant environ ½ heure, puis laissez-les refroidir dans le four, porte ouverte.
- Coupez la tarte en morceaux et servez avec les meringues émiettées.
