Tempura de scampis, sauce au wasabi
Ingrédients :
4
Portions
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- 450 g de queues de crevettes décortiquées 21/25 (calibre ‘large’)
- 300 g de yaourt grec
- 150 g de chapelure à tempura ‘Tempura batter mix’ Lobo
- 1 c. à c. de wasabi
- 1 bain d’huile de friture
- 1 c. à s. de mélange d’épices ‘Thai mix’ Market Fresh
- sel
Préparation :
Temps de préparation : 20 min
- Faites chauffer la friteuse à 180 °C.
- Mélangez le yaourt avec le wasabi (à doser selon vos goûts). Salez légèrement.
- Séchez les scampis préalablement dégelés avec du papier absorbant. Délayez la chapelure à tempura dans 2,4 dl d’eau froide, au fouet. Ajoutez les épices thaï et mélangez bien. Trempez les scampis dans la pâte en les tenant par la queue et faites-les frire rapidement. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez aussitôt, avec la sauce, comme entrée (ou en apéro pour 8 personnes). Saupoudrez éventuellement le tout avec du “Thai mix”.
Astuce : Pour un résultat super croustillant, ne plongez pas trop de scampis à la fois dans l’huile. Cela la refroidirait d’un coup.
