Turbot grillé et salade de courgettes crues
Ingrédients :
4
Portions
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- 500 de filet de turbot
- 3 petites courgettes
- 1 citron
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. d’huile d’olive au citron
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 0 sel et poivre 5 baies
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 15 min (+ marinade 30 min)
- Coupez le poisson en 4 portions, arrosez-les d’huile d’olive au citron, poivrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Taillez les courgettes en longues lamelles bien fines, à l’aide d’un éplucheur large. Ajoutez 3 c. à s. de jus de citron, 3 c. à s. d’huile d’olive, le basilic haché, du sel et du poivre. Mélangez.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive à sec. Quand elle est bien chaude, déposez-y les morceaux de turbot et faites-les griller 1 minute par face, à bon feu. Baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez aussitôt, avec la salade de courgettes. Super avec le risotto au persil de Bart Desmidt en accompagnement.
Conseil culinair
Ne préparez pas vos courgettes à l’avance, sans quoi elles perdraient leur croquant.
