Velouté de pommes de terre au safran
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 branche de céleri
- 500 g de pommes de terre
- 6 datte Medjoul
- 2 oignons rouges moyens
- 1 échalote
- 2 brins de coriandre
- 1 tube de poudre de safran
- 1 c. à c. de pâte de bouillon de volaille
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre noir
- 0 sel
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 20 min. + 20 min. de cuisson
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Rincez le céleri et coupez-le aussi en morceaux. Émincez l’échalote. Faites revenir les morceaux d'échalote dans une casserole avec 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et le céleri puis couvrez d’eau.
- Ajoutez la pâte de bouillon et le safran, salez et poivrez. Cuisez pendant 20 min et mixez ensuite.
- Pelez les oignons rouges et coupez-les en très fines tranches. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive. Enlevez le noyau des dattes et coupez-les en 4, ajoutez-les aux oignons, salez et poivrez. Servez la soupe avec le mélange d’oignons, de dattes et des feuilles de coriandre.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 221 kcal
