Vongole à la thaï
Ingrédients :
4
Portions
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- 375 de palourdes
- 0 piment rouge frais
- 1 grosse poignée de feuilles de coriandre fraîche
- 1 d’oignon rouge
- 10 cl d'huile d'olive
- 15 cl saké
- 2 gousse d’ail
- 2 coeur de salade
- 0 de sel
- 0 farine (facultatif)
- 1 citron vert (facultatif)
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 10 min. + 3 min. de cuisson
- Commencez par nettoyer les palourdes en les rinçant plusieurs fois à l’eau claire salée. Une fois qu’elles sont nettoyées, égouttez-les.
- Emincez l’oignon rouge, l’ail et le piment rouge.
- Dans une casserole à feu vif, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et le piment rouge. Faites rissoler un peu le tout. Ajoutez les palourdes, le saké et couvrez. 1 minute après, ajoutez la coriandre. Dès que les palourdes sont ouvertes, c’est prêt !
- Disposez dans chaque bol de taille moyenne, la salade coupée grossièrement, et déposez ensuite les palourdes dessus.
Conseil culinair
- Pour ceux qui aiment l’acidité, n’hésitez pas à rajouter du citron vert.
- Au rinçage, ajoutez un peu de farine pour que les palourdes rejettent le sable qu’elles contiennent. Les palourdes vont ‘manger’ la farine, et donc rejeter le sable. N’hésitez pas à recommencer l’opération une seconde fois si besoin.
- Si vous désirez ajouter de l’oignon rouge cru et émincé sur les feuilles de salade, rincez-le à l’eau froide ; cela permet de faire disparaître le côté piquant et fort de l’oignon.
Conseil culinaire :
Boisson conseillée :Un bon saké frais
